windows 10 のXbox アプリでゲームを録画出来ないことが多い。
『録画できるものがありません。しばらくプレイしてから～』
的なポップアップが出る。
スクリーンショットは問題なく撮れる。

ちょっと調べたら、このページを見つけた。

2 回程度しか正常に録画できませんでした。 問題解決の方法を教えてください。

録画が正しく終了しない場合があります。その場合は、ゲーム録画を再起動して問題を解決する必要があります。

1. ゲームを閉じた後、Windows のタスク バーにある検索ボックスで “タスク マネージャー” を検索します。
2. タスク マネージャーで [詳細] を選択した後に、実行中のプロセスの一覧を確認します。[Broadcast DVR サーバー] (bcastdvr.exe) プロセスが表示されている場合は、選択した後に、[タスクの終了] を選択します。
3. ゲームを再起動した後に、もう一度録画します。

とりあえず、録画できるようになった。